En los siglos XIV y XV, Dijon fue la capital del ducado de Borgoña, que controlaba una gran parte del este de Francia, los Países Bajos, Flandes y Luxemburgo. La suntuosa casa de los duques de Borgoña todavía está en su lugar y ahora es un magnífico museo de arte, así como el Hôtel de Ville de la ciudad.
En el elegante casco antiguo, te divertirás descubriendo la historia de Dijon con el sendero Parcours de la Chouette, que etiqueta 22 lugares de interés con el emblemático motivo de búho de la ciudad. Al tratarse de Borgoña, la cocina está fuera de este mundo pero también muy familiar: piense en bourguignon de ternera, coq au vin, sopa de cebolla y combine todo eso con algunos de los vinos más distinguidos de Francia.
Exploremos el mejores cosas para hacer en Dijon, Francia:
1. Palacio Ducal
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En la Place de la Libération, te recibe la casa de los duques de Borgoña en los siglos XIV y XV, ahora el ayuntamiento.
Si no parece que sea de esta época, es porque el edificio ha estado en uso por la ciudad desde entonces y fue ampliado en el siglo XVII por Jules Hardouin-Mansart, responsable del Gran Trianón de Versalles.
También diseñó la Place de la Liberation, y si miras entre los dos pórticos clásicos, puedes ver la Torre renacentista de Felipe el Bueno asomando entre ellos.
Esta es la parte más antigua del edificio visible desde la plaza y data de la década de 1450.
Si está dispuesto a subir más de 300 escalones, tendrá la mejor vista de Dijon como recompensa.
2. Musée des Beaux-Arts
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También dentro del Palacio Ducal se encuentra el Museo de Bellas Artes de Dijon, que fue fundado en 1787 y transmite la riqueza y la opulencia de los duques de Borgoña.
Esto es más claro en las tumbas de Juan el Intrépido y Felipe el Temerario, con sus magistrales esculturas de alabastro del Renacimiento temprano.
A lo largo de los años, muchos benefactores de la riqueza han donado sus colecciones al museo, por lo que se pueden ver armas y cristalería islámicas, porcelana oriental, máscara ceremonial africana, antigüedades del Antiguo Egipto y arte romano de Suiza y Alemania.
En las supremas galerías de pintura contemplarás viejos maestros como Tiziano, Lorenzo Lotto, Breughel el Viejo y Rubens, así como arte del siglo XIX de Monet, Manet, Sisley y Géricault.
3. Parcours de la Chouette
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En el lado norte de la Iglesia de Notre-Dame se encuentra el búho simbólico de Dijon, esculpido en el siglo XVI.
La piedra ha sido pulida por siglos de personas que la tocan para tener buena suerte y pedir un deseo.
Estrictamente, debes hacer esto con la mano izquierda cuando la pases por el lado izquierdo, o tu deseo no se hará realidad.
El búho es la inspiración para un recorrido de 22 paradas por el centro histórico, con cada vista etiquetada con un marcador de latón con el lindo motivo del búho.
Obtenga un guía de senderos en la oficina de turismo y la caminata tomará una hora aproximadamente; ideal para un recorrido relámpago por la ciudad.
Si desea ir a su propio ritmo, puede pasar una tarde tranquila llamando a las tiendas y haciendo una pausa en las terrazas de los cafés en su camino.
Hay tres bucles dentro del camino: Moisés, Rousseau y Zola.
4. Musée de la Vie Bourguignonne
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Con una hermosa casa en el claustro de un monasterio cisterciense bernardino del siglo XVII, este museo etnográfico presenta la vida rural y la vida urbana en Borgoña desde el siglo XVIII hasta principios del siglo XX.
En la planta baja se encuentra una colección etnográfica general del siglo XIX, con vestuario regional, mobiliario, utensilios domésticos y decoración.
El primer piso es un poco más emocionante, con diez cuadros que representan los oficios tradicionales de la región, con sombrereros, tenderos, carniceros y barberos, y las herramientas reales que usaban en los años 1800 y 1900.
Y si desea saber más sobre la historia de la mostaza de Dijon, el museo transmite todos los antecedentes de este condimento.
5. Rue des Forges
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Desde Place François-Rude hasta Rue Verrerie, Rue des Forges se encuentra en el área de conservación de la ciudad y es tanto una arteria comercial favorita como una forma de admirar algunos de los edificios antiguos más hermosos de la ciudad.
Entre las elegantes boutiques hay mansiones que pertenecen a distinguidos habitantes de la historia de Dijon.
En 52-56, por ejemplo, está el Hôtel Morel-Sauvegrain, una vez la casa de la enfermera de Carlos el Temerario, el ex duque de Borgoña.
Pero en 34-36 es lo más destacado, en el Hôtel Chambellan puede pasar por la puerta decorativa del patio para ver una fabulosa galería de madera tallada y una escalera de caracol de piedra, que data de los siglos XV al XVII.
6. Musée Magnin
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Desde finales de la década de 1800 hasta la década de 1930, el adinerado magistrado parisino Maurice Magnin y su hermana Jeanne acumularon alrededor de 2.000 obras de arte, que legaron a la ciudad, junto con su hotel particulier del siglo XVII.
Habían pasado décadas en subastas comprando arte que admiraban, tanto si un nombre famoso lo había creado como si no.
Así que tienes una maravillosa colección de pinturas de artistas franceses, flamencos e italianos menos conocidos.
En el centro se encuentra una exposición detallada de la escuela francesa desde el siglo XVI hasta el siglo XIX, destacada por sus obras del siglo XVII de artistas como Bourdon, Laurent de La Hyre y Eustache Le Seur.
7. Iglesia de Notre-Dame
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En medio del casco antiguo, esta iglesia gótica del siglo XIII tiene un diseño que se parece a pocos en Francia.
La fachada occidental plana es la más inusual de todas, con un gran pórtico formado por tres arcos en el nivel inferior.
En los dos niveles de arriba hay filas de columnas, cada fila bordeada por una larga línea de gárgolas que representan monstruos, animales y también humanos (hay 51 gárgolas en total). Retroceda desde la entrada occidental y podrá identificar el jacquemart en la torre de arriba.
Los autómatas mecánicos que tocan la campana de la iglesia fueron saqueados de la ciudad de Kortrijk por Felipe el Temerario en la década de 1380.
8. Jardin Botanique de l’Arquebuse
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Los Arquebusiers eran una compañía de soldados que entrenaron y vivieron en este sitio durante los siglos hasta finales del 1700, momento en el que su capitán final colocó un jardín de estilo inglés.
A principios del siglo XIX se convirtió en un jardín botánico y ahora cuenta con más de 4.000 especies de plantas.
La idea es familiarizarlo con todas las plantas que son nativas de la región de Borgoña, mientras que alrededor de una cuarta parte de las especies son de otras partes del mundo.
No es necesario tener un pulgar verde para deleitarse con el parque y sus serenos glorietas, pérgolas, estanques y macizos de flores formales.
9. Museum d’Histoire Naturelle
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Ubicado en el Jardin des Sciences, el Museo de Historia Natural se encuentra en el antiguo cuartel de los Arquebusiers, que data de 1608. El museo ha estado en funcionamiento desde 1838 y fue establecido por Leonard Nodot, un naturalista de Dijon.
La planta baja relata la geología de la región de Borgoña y tiene algunos fósiles emocionantes, como el hueso de una pierna de un mastodonte, varios moluscos y las astas de un ciervo megaloceros irlandés extinto durante muchos miles de años.
El piso superior combina nuevas exhibiciones interactivas sobre el mundo natural con una especie de “gabinete de curiosidades” del siglo XIX con conchas, taxidermias y colecciones de mariposas, que muestran cómo habría sido el museo en el siglo XIX.
10. Catedral de Dijon
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La catedral gótica de Dijon se completó en el siglo XV, pero tiene una gran cantidad de arquitectura que es varios cientos de años más antigua.
Lo que hay que ver antes de entrar es ese maravilloso techo con dibujos borgoñones.
Tienes que pagar un par de euros para entrar en la cripta de la catedral, pero vale la pena el precio, ya que entrarás en la parte más antigua de la iglesia.
Esto es de la década de 1000 y fue la parte subterránea de una abadía construida para albergar la tumba del San Benigno del siglo IV.
El diseño tenía la intención de parecerse a la Iglesia del Santo Sepulcro en Jerusalén.
11. Musée Archéologique de Dijon
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Justo al lado de la catedral se encuentra el museo de arqueología de Dijon, ubicado en el ala principal de la antigua abadía.
Tiene la codiciada etiqueta de “Musée de France” y trata de la actividad humana en Borgoña desde la prehistoria hasta la Edad Media.
Debido a su maravilloso escenario, el arte y la arquitectura cristianos cobran protagonismo en la exposición, por lo que puede pasear por el dormitorio de los monjes del siglo XIII y adentrarse en los oscuros túneles de la cripta.
En el nivel dos se encuentra el Tesoro de Blanot de la Edad de Bronce, que es un conjunto de joyas y vajillas de bronce y oro.
También busque el brazalete Rochepot, hecho de oro macizo y con un peso de 1,3 kg.
12. Les Halles
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El mercado cubierto de Dijon es un «monumento histórico» oficial y fue construido con hierro fundido y vidrio en la década de 1870.
Los mercados urbanos en Francia siempre son algo para ver, pero pocos son tan grandes o hermosos como este.
Mire los motivos de animales en las enjutas entre los grandes arcos e intente distinguir los medallones de Ceres (diosa griega de la cosecha) y Hermes (dios del comercio). Ni siquiera hemos llegado a la comida todavía, lo cual es revelador por decir lo menos.
Hay cientos de puestos llenos de flores, frutas y verduras de temporada, queso, pescado y especias, y si eres valiente, verás de primera mano cómo ninguna parte de la anatomía de un animal se desperdicia en Borgoña.
13. Église Saint-Michel de Dijon
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Esta fabulosa iglesia fue construida en la transición entre el gótico y el renacimiento en la cúspide del siglo XVI.
Ambos estilos están presentes ya que la construcción se retrasó debido a la falta de fondos causada por el conflicto entre Luis XII y Maximiliano I, el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico.
Así que puedes ver la elaboración gótica en las maravillosas tallas en el Portal Sur de 1537, que representan una miríada de ángeles.
Luego, junto a él, en el portal central, las esculturas son de 1551, y ya se puede identificar el cambio al renacimiento, con aún más ángeles, pero ahora descansando sobre pedestales y decorado con guirnaldas y rosetones.
14. Cocina
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Tantos alimentos básicos franceses provienen de los alrededores de Dijon, y trataremos de lidiar con algunos: está Coq au Vin, el estofado de pollo y vino que todos conocen.
También es muy conocida la sopa de cebolla, con rodajas de baguette y queso Saint-Nectaire derretido.
El vino también es un ingrediente importante en Beef bourguignon, el clásico estofado de ternera estofado.
No olvide los caracoles o, por supuesto, la mostaza de Dijon.
El condimento ya no se elabora en la ciudad, pero puedes hacerte una idea de su herencia en la Epicerie Maille en la Rue de la Liberté, que está aquí desde 1845 y vende mostazas, aceites y vinagres de la marca.
Para otra dosis de historia culinaria, visite Multot & Petitjean en el Hôtel Catin de Richemont en 15 Rue Bossuet: es la panadería de pain d’épices (un pastel con especias) más antigua de la ciudad.
Tour disponible: Tour gastronómico de 2,5 horas por el mercado histórico de Dijon
15. Beber
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Elaborado con grosellas negras cultivadas en los alrededores de Dijon se encuentra Crème de cassis, un licor que se suele tomar como digestivo de sobremesa y que también va bien en cócteles como el Kir.
Pero Borgoña es parte de Francia sinónimo de vino y tiene más denominaciones que otra región del país.
Comenzando directamente al sur de Dijon se encuentra la región de Côte de Nuits, donde seis comunas producen vinos grand cru.
Para elegir uno, Gevrey-Chambertin está a menos de 15 kilómetros de distancia y se caracteriza por sus tintos intensos, y tiene nueve increíbles viñedos de grand cru diferentes: puede degustar la increíble variedad de vinos locales en la cueva de Philippe Leclerc, donde también hay un museo, que explica la viticultura local a través de los siglos.
